Lucha contra la arterioesclerosis

El aceite de oliva virgen y los frutos secos tienen múltiples beneficios para nuestro organismo, el último descubierto por los científicos es que pueden revertir la arterioesclerosis. Estos alimentos son buenos por separados, pero mucho más si los unes en tu dieta.

Según un ensayo realizado por la Universidad de Navarra, una dieta mediterránea con aceite de oliva virgen y con frutos secos puede revertir la arterioesclerosis en las arterias carotídeas, que irrigan el cuello y la cabeza. Los investigadores concluyen que la dieta es capaz de conseguir en un año lo que no se logra con fármacos en dos.

El departamento de Medicina Preventiva de esta universidad estudió a 187 voluntarios, mayores de 55 años y con alto riesgo cardiovascular. Se les dividió en tres grupos, dos de los cuales recibieron instrucciones detalladas por parte de unos dietistas nutricionistas sobre cómo seguir una dieta mediterránea adecuadamente.

Uno de los grupos que seguía el patrón de dieta mediterránea recibía 15 litros de aceite de oliva virgen cada trimestre; al otro se le instaba a consumir 30 gramos al día de nueces, almendras y avellanas; a un tercer grupo simplemente se le proporcionó instrucciones y material para seguir una dieta baja en grasa; y a todos ellos se les midió el espesor de la capa íntima-media de la arteria carótida al principio del estudio y transcurrido un año.

Los investigadores observaron que quienes tenían más engrosada esa capa, debido a la arteriosclerosis, mejoraban significativamente, y había una regresión de las lesiones en el caso de las personas que habían seguido una dieta mediterránea enriquecida con aceite de oliva virgen o con frutos secos. Sin embargo, esta mejora no se dio entre quienes no presentaban un engrosamiento de la pared de la arteria al comienzo del estudio.

Estos resultados permiten ser optimistas, aunque hay que esperar al año 2012 para presentar las conclusiones finales.